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上市的茶百道 想要更多加盟商

出處:北京商報 作者:郭繽璐 張天元 網(wǎng)編:王巍 2024-04-29

1家變5家,年流水300萬(wàn),是茶百道加盟商們光鮮的一面。房租成本高、租約條件受限、員工流動(dòng)性大則是加盟商們的另一面。近日,北京商報記者與多位加盟商談及茶百道上市,顯然加盟商們是愿意的,上市意味著(zhù)茶百道能給予他們更多的資金支持。但他們也想要更多:研發(fā)、宣傳、數字化等。茶百道作為加盟商的東家,要考慮收益最大化,還要思考加盟的穩定性,讓兩者達到平衡才能讓彼此合作可持續。

上市離不開(kāi)加盟商

“最高峰時(shí)一天銷(xiāo)售額接近3萬(wàn),賣(mài)了2000多杯。”一門(mén)店位于昌平的加盟商郜飛(化名)加入茶百道后算是小有成績(jì),其在北京的門(mén)店數量從最初的1家裂變成5家,年流水在150萬(wàn)—300萬(wàn)元之間。

不僅僅是賺錢(qián),加盟商們想要更多。“上市對于品牌而言機遇和挑戰并存,加盟商希望品牌能夠給予更多支持,比如建設數字化、可視化的工具,通過(guò)技術(shù)能夠了解用戶(hù)群體、城市定位等,在選址、差異化布局上能否有一些技術(shù)支持。當然,更希望品牌能夠加固競爭壁壘,只有品牌夠強大、門(mén)店生意好,才會(huì )共贏(yíng)。”郜飛在見(jiàn)證了品牌上市后感嘆道,加入茶百道三年,目前已經(jīng)在北京裂變了5家店。

的確,上市對于企業(yè)而言,將擁有更多的資本支持,用于拓展門(mén)店、提升產(chǎn)品品質(zhì)、加強品牌營(yíng)銷(xiāo)等方面。加盟商則有了更多的信心,也更希望提供更多支持。2019年便加入茶百道的加盟商倪橙(化名)表示,茶百道如今邁上了新臺階,在更強大的資金支持下,希望后期能在產(chǎn)品研發(fā)和宣傳上給予加盟商更多支持。

就在6天前,茶百道正式登陸港交所,除了是迄今為止2024年度港股最大IPO之外,登陸港交所的“加盟制茶飲第一股”更是其代表性標簽之一。茶百道業(yè)績(jì)背后離不開(kāi)加盟商們,“最高峰時(shí)一天銷(xiāo)售額接近3萬(wàn),賣(mài)了2000多杯”。郜飛說(shuō)道,生意高低起伏再正常不過(guò),像淡季一個(gè)月凈利潤在幾萬(wàn)塊,旺季就能到大十幾萬(wàn),整體來(lái)說(shuō)毛利潤控制好還是有的賺。目前已經(jīng)在北京裂變了5家店,年流水在150萬(wàn)—300萬(wàn)元之間。

相似的案例同樣發(fā)生在沈陽(yáng)。“最高峰的時(shí)候單店流水將近70萬(wàn)元,日營(yíng)業(yè)額能夠上萬(wàn)。”倪橙說(shuō)道,在沈陽(yáng)擁有4家店的他并非入局時(shí)就一帆風(fēng)順,而是隨著(zhù)品牌一步一步走到了今天。

據倪橙回憶,在看到茶百道在南方市場(chǎng)的火熱后,他和家人對于產(chǎn)品口味贊不絕口,便在沈陽(yáng)開(kāi)出了第一家門(mén)店。但由于此時(shí)的茶百道在北方知名度不如南方市場(chǎng),在選址時(shí)遭到了許多物業(yè)方拒絕。終于,一切塵埃落定,而倪橙在開(kāi)業(yè)首日卻因一杯奶茶都沒(méi)賣(mài)出去而丟了一大盆西米芋圓,但他早有心理準備,在開(kāi)業(yè)前便向店員強調,“我們沒(méi)有知名度,靠的只有口碑,每一杯飲品都要用心去做”。隨著(zhù)茶百道的品牌力日漸提升以及倪橙的用心經(jīng)營(yíng),其門(mén)店日流水從幾百元增加到了上萬(wàn)元,口碑越來(lái)越好,還有物業(yè)方主動(dòng)找到他,門(mén)店在2020年增加到了4家。

一家家加盟門(mén)店撐起了茶百道的生意版圖,茶百道聆訊資料顯示,截至2021—2023年及2024年4月5日,茶百道加盟店數分別為5070家、6352家、7795家及8010家,均占截至相關(guān)日期在營(yíng)門(mén)店總數的99%以上。收入結構方面,數據顯示,茶百道2021—2023年向加盟商銷(xiāo)售貨品和設備的收入占比分別為94.6%、95%和95%,2023年該項收入約為54.2億元。

門(mén)檻低不等于難度低

郜飛坦言,最大的壓力來(lái)源于房租成本和租約條件的限制。

“開(kāi)一家店賺錢(qián)嗎?”這是在茶飲市場(chǎng)聽(tīng)到最多的一句話(huà)之一,從茶百道數據顯示,從2021年到2023年實(shí)現了遠低于行業(yè)平均水平的閉店率。其實(shí),無(wú)論是茶百道還是其他品牌,開(kāi)店閉店是行業(yè)里再正常不過(guò)的事情,但其背后的原因是值得摸索的。而對于越來(lái)越密集的加盟大軍,在進(jìn)入門(mén)檻不高的情況下,加盟商們還能否做到“穩健”投資?

“我也是交過(guò)學(xué)費的,本以為之前在房地產(chǎn)行業(yè)對于選址、前臺、終端等有一定經(jīng)驗,可以避開(kāi)很多坑。”郜飛表示,入行初期,曾經(jīng)從個(gè)人方買(mǎi)下來(lái)兩個(gè)品牌的茶飲店進(jìn)行嘗試,抱著(zhù)學(xué)習的心態(tài)了解行業(yè),最后竟然賠了30多萬(wàn)?,F實(shí)是,門(mén)檻低不意味著(zhù)只要投入資金成本就能實(shí)現,從門(mén)店運營(yíng)到門(mén)店管理牽扯到很多細枝末節的問(wèn)題,比如員工流動(dòng)性大、行業(yè)競爭越來(lái)越激烈等。

在加盟茶百道之前,郜飛曾去過(guò)深圳、長(cháng)沙等多個(gè)地方考察品牌,從了解品牌、開(kāi)店選址、門(mén)店管理都親自上陣,如今經(jīng)歷了近四年的時(shí)間也對于行業(yè)有了進(jìn)一步的認識。

包括茶百道在內的一眾品牌均在多方面進(jìn)行降本增效,提升自身綜合實(shí)力。茶百道招商相關(guān)負責人表示,接下來(lái),茶百道將從三個(gè)維度進(jìn)行降本增效,并為加盟商提供更多支持。首先,茶百道會(huì )繼續完善供應鏈,增加配送頻次,減少庫存周轉。同時(shí),茶百道將會(huì )與第三方平臺合作,利用大數據算法輔助加盟商決策,提高開(kāi)店效果預測準確性。另外,茶百道還將在產(chǎn)品研發(fā)體系投入更多精力和資金,緊跟市場(chǎng)消費理念變化,提供健康、自然、環(huán)保的產(chǎn)品,滿(mǎn)足消費者需求。

事實(shí)上,茶百道等品牌之所不斷提升自身綜合實(shí)力,與茶飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢存在關(guān)聯(lián)。近年來(lái),茶飲市場(chǎng)發(fā)展迅速,不僅誕生了茶飲第一股,茶飲市場(chǎng)傳出的融資消息更是不絕于耳,隨著(zhù)行業(yè)規范化不斷提升,連鎖化率更是在餐飲市場(chǎng)中名列前茅。根據《2024中國餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》,2023年,主要餐飲品類(lèi)連鎖化率位列前三的依次為飲品店(49%)、面包甜點(diǎn)(30%)和國際美食(28%),其中飲品店的連鎖化率增長(cháng)5%,繼續拉大領(lǐng)先優(yōu)勢。

餐飲行業(yè)連鎖化率逐漸走高,更是與越來(lái)越多的品牌由直營(yíng)轉為加盟存在關(guān)聯(lián)。2023年7月,一直堅持直營(yíng)的“新茶飲第一股”奈雪的茶正式宣布開(kāi)啟“合伙人計劃”,今年2月,奈雪的茶再度大幅降低門(mén)檻,加盟費用從100萬(wàn)元左右降低至58萬(wàn)元起。2022年底,另一頭部品牌喜茶開(kāi)放加盟,2024年初,喜茶透露加盟業(yè)務(wù)細節稱(chēng),一年時(shí)間里面試了7700多位潛在事業(yè)合伙人,新開(kāi)出超2300家事業(yè)合伙門(mén)店。另外,樂(lè )樂(lè )茶此前同樣宣布開(kāi)放加盟。由此不難看出,直營(yíng)轉加盟、快速拓店、完成多線(xiàn)城市布局已經(jīng)成為許多茶飲品牌的目標。

“一榮俱榮,一損俱損”

雖說(shuō)茶百道敲鐘上市與眾多的加盟商有著(zhù)緊密關(guān)聯(lián),但二者之間的關(guān)系更像是“共創(chuàng )”一般。一直以來(lái),業(yè)內流傳著(zhù)“選址定生死”的定律,對于競爭激烈的茶飲市場(chǎng)而言,選址更是決定了周邊客流、收入結構和盈利模型等多項決定門(mén)店生存的因素。

在上述負責人看來(lái),只有品牌和加盟商達成共識,利用兩者資源進(jìn)行共創(chuàng ),才能夠幫助加盟商和公司形成共贏(yíng)。就選址而言,宏觀(guān)層面上,品牌與第三方合作數字化平臺合作,分析商圈商業(yè)氛圍、品牌表現、人口消費等關(guān)鍵指標,為加盟商提供前置的點(diǎn)位判斷,對選址進(jìn)行把關(guān)。從微觀(guān)層面來(lái)說(shuō),品牌會(huì )深入現場(chǎng)考察加盟商所提供的點(diǎn)位,包括人流量、房屋結構、水電設施等工程條件,以確保點(diǎn)位能夠支撐未來(lái)的持續銷(xiāo)售和經(jīng)營(yíng),再對門(mén)店的損益進(jìn)行測算,評估租金水平是否合適,以及回本周期等關(guān)鍵指標,為加盟商提供選址層面的風(fēng)險規避建議。

品牌方為加盟商提供支持,但實(shí)際上每天面對消費者的是加盟商,在了解消費需求的維度上,加盟商的感受才是最直觀(guān)且真切的,提出的問(wèn)題更是一針見(jiàn)血和亟待解決。為幫助加盟商解決實(shí)際問(wèn)題,茶百道在全國建立了16個(gè)營(yíng)運中心,督導人員能夠一天內往返周邊區縣,及時(shí)為加盟商提供實(shí)地幫助。除此之外,為保持對市場(chǎng)的敏感性,品牌還建立了品牌溝通群,成員包括茶百道董事長(cháng)、公司高管、各部門(mén)負責人以及加盟商,在高效解決加盟商反饋的問(wèn)題的同時(shí),還能在營(yíng)銷(xiāo)、包材及新品設計等方面廣泛征詢(xún)加盟商意見(jiàn),形成共創(chuàng )。

在北京社科院副研究員王鵬看來(lái),茶百道的盈利模式為其帶來(lái)了穩定的收入來(lái)源,但這也意味著(zhù)品牌高度依賴(lài)于加盟商的經(jīng)營(yíng)狀況,若加盟商出現經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,將直接影響茶百道的收入。二者的強綁定關(guān)系有助于確保品牌標準和服務(wù)質(zhì)量的一致性,對于建立和維護品牌形象至關(guān)重要。反之,一旦加盟商出現經(jīng)營(yíng)不善或違規行為,將對整個(gè)品牌形象造成負面影響。因此,茶百道需要在保持與加盟商的緊密合作與確保加盟商自主經(jīng)營(yíng)權之間找到平衡,以實(shí)現雙方的協(xié)同發(fā)展。

不僅是茶飲行業(yè),加盟模式在整個(gè)餐飲行業(yè)中都較為常見(jiàn),且隨著(zhù)餐飲連鎖化率不斷走高而更加完善。提到加盟,“割韭菜”“高額加盟費”“回本周期”等爭議話(huà)題便會(huì )隨之而來(lái),使得加盟模式存在不少質(zhì)疑。但如今,品牌與加盟商之間的綁定系數提升,相較于此前部分品牌“卷錢(qián)跑路”的故事,如今的品牌更愿意為加盟商提供支持,從而做大做強。

相應的,二者之間呈現“一榮俱榮,一損俱損”的關(guān)系,品牌對于加盟商的篩選亦更為謹慎,本錢(qián)足夠就能加盟的現狀已經(jīng)成為了過(guò)去式,品牌對于加盟商的高門(mén)檻并不是誰(shuí)都能邁過(guò)。從直營(yíng)轉加盟的幾個(gè)品牌來(lái)看,不僅資金上存在要求,加盟商的參與度和從業(yè)經(jīng)驗同樣重要。喜茶宣布開(kāi)放加盟時(shí),篩選條件中就提到了事業(yè)合伙人需要成為合格的喜茶員工,并在門(mén)店工作超過(guò)3個(gè)月等;奈雪的茶不僅要求加盟商全職經(jīng)營(yíng),設置了帶店時(shí)間,還列出了單店加盟者則需擁有兩年以上餐飲行業(yè)直接運營(yíng)及管理經(jīng)驗等條件;樂(lè )樂(lè )茶開(kāi)放加盟初期也表示,總部需要審核資料,加盟商還需參加面試。

茶飲市場(chǎng)對于加盟商的篩選又是從何說(shuō)起呢?“茶飲行業(yè)的野蠻生長(cháng)期已過(guò),但隨著(zhù)品牌規模和市場(chǎng)的認知逐步擴大,在選擇加盟商上就有了更多主動(dòng)權。”上述負責人進(jìn)一步表示,近3—4年,大型或頭部連鎖加盟品牌均開(kāi)始加強招商線(xiàn)索的二次篩選與把控,更注重合作伙伴的質(zhì)量與契合度,傾向選擇理念相同、具備經(jīng)營(yíng)管理意識的加盟商,以推動(dòng)業(yè)務(wù)良性發(fā)展。

王鵬認為,茶飲市場(chǎng)的競爭日益激烈,新品牌和新產(chǎn)品不斷涌現,促使品牌不斷創(chuàng )新和調整策略。不僅如此,品牌還面臨著(zhù)成本壓力,例如原材料、租金和人力成本的上漲,推動(dòng)其尋求更高效、低成本的運營(yíng)模式,這也從一定程度上推動(dòng)著(zhù)加盟模式的發(fā)展。

北京商報記者 郭繽璐 張天元

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